福岡博多で楽しむこだわりの天然活魚料理。季節に応じた地物の魚や山菜、野菜の滋味を味わえる。漁師直接買付だから価格も驚き。

天ぷら・天然活魚料理　海山

〒812-0011
福岡市博多区博多駅前3丁目19-14
ビーエスビル博多1階 <地図>
[電話] 092-437-2777
[営業時間] 17：00～24：00
[定休日] 日・祝(ご予約で営業可)

海山の醤油は糸島市加布里のカノオ醤油を使用しています。
有限会社カノオ醤油味噌醸造元

漁師直接仕入れの天然活魚を活造り他、各種料理方法で提供しています。中間マージンが不要ですので、価格も驚きの値段です。

活魚の種類

オコゼ・アラカブ・アコウ・赤ハタ・石鯛・石垣鯛・アラ・クロ・平目・メイチ鯛・タカノハダイ ・本皮ハギ・ウマズラハギ・イサキ・タカバ・コチ・トラフグ・ハゼ・ハコフグ・アジ・カレイ・本伊勢エビ・ウチワエビ・車えび・真ダゴ・天然ウナギなど。 活ヤリイカ・アラなどは事前にご予約ください。
※天候、漁の具合により魚の種類は異なります。

料理方法：姿造り・煮物・焼物・蒸物・鍋料理・天ぷらなど（コース料理も可!!）

1,260円～　（魚の種類、大きさなどにより価格は異なります。）

ほどよく脂が乗り、甘みもある上に非常に上品な味わいのあこうの刺身。

醜魚ほどおいしい活オコゼ。造りよし、酒蒸しも絶品。

おまかせコース料理

お一人様　4200円～6300円（税込）
季節のお通し、天然活魚の刺盛、煮物、焼物、天ぷら、ご飯、おみそ汁、が標準のコース料理です。
人数ご予算により使用するお魚が変わってきます。
特別なご注文にも応じます。
例）伊勢海老料理、アワビづくし、オコゼづくし、
石鯛・石垣鯛のコース料理など。

※写真はおまかせコースの活魚の刺し盛りの例です。
　上が石鯛、下は本伊勢海老で、だいたい4～5人前です。

＜貝・ウニ料理＞

加布里産天然ハマグリ3コセット(焼ハマグリ・潮汁・天ぷら)...840円～
天然アワビ(お造り・バター焼・おどり焼・天ぷら)...1,575円～
そのほか、ビナ・岩ガキ・ムラサキウニ・活サザエ・真珠貝貝柱・活タイラギ貝など

税別12500円～18000円
トラフグ一匹を何名様で食されても結構です。標準は3名（1匹で1kgUP）。価格の幅はフグの大きさ、等級によります。人数、ご予算などはご相談下さい。
ふぐ刺し、皮の酢の物、唐揚げ、ちり鍋、ふぐシャブ鍋、焼物、雑炊などご要望通りに調理いたします。
※白子入り、天然物は時価になります。

注）トラフグの種類と大きさについて
トラフグは天然物と養殖物に分かれます。天然物はそのときの相場によるため、価格ははっきり申し上げられません。だいたいの目安として、コース料理で食べる際、1名8000円から（かなり安いとき）、18000円ぐらいします。着物を着た仲居さんがいる店では、25000円から30000円ぐらいする店もあります。
養殖物は、普通の養殖（海上養殖。従来通り海上に生簀を作り、そこで養殖しているもの）と、近年技術が確立した陸上養殖物があります。陸上養殖は海の近くに大型のプールを作り、そこで水温と水質を管理して、さらに海上養殖物に比べると一面積辺りの匹数も少なくして育てるため、身の質が、海上養殖物に比べると格段に上質のものができます。ものによってはほぼ天然物に近いものができます。従って、値段も普通の養殖物に比べたら2～5割高くなります。
ふぐの大きさは、1匹700gぐらいから、大きなもので3～4kgもするものもいます。一般的によく使うサイズは1kgから1.7kgぐらいです。ご案内の価格は1kgの大きさのものを想定した価格です。

単品315円～/コース2415円～（税込）
セサミノール、ポリフェノールをたっぷり含み、リノール酸とオイレン酸のバランスが体にベストな太白ゴマ油（生搾りしたゴマ油）。
旬の食材を店主こだわりのゴマ油のクドさの無い太白ゴマ油（生搾りしたゴマ油）で揚げる天ぷらは、多くのグルメをうならせています。

店主自ら採取した「タラの芽、フキノトウ、イタドリの芽、ノビル、ワサビ、野ゼリ、山ウド、コシアブラ、山ざんしょう、ミョウガ、竹の子、三葉、タンポポ、アザミ、藤の花、やぶ椿の花、ムカゴ、ギンナン」などは、天ぷらの他、おひたし、みそ漬け、たまり漬けで提供しています。