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天ぷら・天然活魚料理　海山

〒812-0011
福岡市博多区博多駅前3丁目19-14
ビーエスビル博多1階 <地図>
[電話] 092-437-2777
[営業時間] 17：00～24：00
[定休日] 日・祝(ご予約で営業可)



海山の醤油は糸島市加布里のカノオ醤油を使用しています。
有限会社カノオ醤油味噌醸造元



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天ぷら・天然活魚料理　海山のお知らせブログ 長浜の中央卸売市場の最近のブログ記事

今週（3/30～）のおすすめ / 福岡 博多 天ぷら・天然活魚料理 海山

天然活魚

IMGP0195.JPG3月29日、山菜取りに山を駆け回りました。そのときのきれいな桜がこの写真です。博多は桜が満開です。忙しくて、花見に行かれない方のために、花見代わりに一見ください＾＾









カワハギ、オコゼ、アラカブ、平目（小・中）、本伊勢えび、【特大】サザエ、アワビ（大・中・小）、
加布里産【特大】天然はまぐり、加布里産ひろちゃん牡蠣、赤なまこ、
甲貝、シッタカ（ビナ）、アコウ、石鯛

<料理方法>
活け造り、煮物、焼き物、酒蒸し、から揚げ、鍋物、天ぷらなど、
お客様のご要望に応じて料理致します。
店主おすすめの調理は、オコゼ、アコウの酒蒸し、カワハギのから揚げ、平目のから揚げ。
魚の半身を造りにして、あとの半身を酒蒸し、から揚げなどにできます。

天ぷら

＜山菜シリーズ第4弾＞

IMGP0209.JPGノビル
古事記にも記載がある、山野草。
おひたしや和え物、天ぷら、味噌を付けて生食、辛味があります。
薬効は、強壮、咳止め、肩こりなど。
3月29日にたくさん採ってきました。




IMGP0208.JPG3月29日の収穫物
左から、ノビル、たらの芽、三つ葉、イタドリ。








・天然たらの芽の天ぷら
・筍の天ぷら
・椿（つばき）の花の天ぷら
・真珠貝の貝柱と玉ねぎのかき揚げ
・春の山菜と野菜の天ぷらセット・・・ふきのとう、アスパラ、そら豆、三つ葉、ノビル、イタドリなど。

おすすめ一品料理の主なもの


IMGP0203.JPG鰆（さわら）
契約漁師さんで、揃わない魚は、福岡市中央卸売市場に行き、仕入れてきます。この写真は、3月30日に仕入れてきた5.6kgの鰆と、1kgの対馬の鯖です。鰆は、自家製の味噌漬けを作ります。よく脂ののった刺身で食べられる魚を使った「海山」の味噌漬けは、大変ご好評をいただいております。お持ち帰り、地方発送も賜りますので、お気軽にお問い合わせください。


・新ワカメと天然ハマグリのシャブ鍋（カワハギのちり鍋等、トッピングできます）
・自家製甘鯛の一夜干し・・・「海山」の一夜干しや味噌漬けは全て自家製です。一夜干しは甘鯛、ササガレイ、水ガレイ、イサキなどを作ります。味噌漬けは鰆、目鯛、カワハギ、ヤリイカなど。
・カナギの一夜干し
・ふきのとうで作ったふき味噌・・・おにぎり、酒の肴、ごはんのお供にどうぞ。
・地物筍のふき味噌焼き・・・地物の新筍にふき味噌をぬって焼いたものです。
・天然はまぐりの塩焼き・・・今が一番の旬。よく太ってます。
・自家製行者ニンニクのたまり漬け
・糸島産【極太】アスパラのバター炒め、サラダ、天ぷら
・自家製鰆の味噌漬け
・カワハギの味噌漬け
・葉わさびの一夜漬け

博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
phoneto092-437-2777

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(海山) 2009年3月30日 17:17 | | コメント(0)

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