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天ぷら・天然活魚料理　海山

〒812-0011
福岡市博多区博多駅前3丁目19-14
ビーエスビル博多1階 <地図>
[電話] 092-437-2777
[営業時間] 17：00～24：00
[定休日] 日・祝(ご予約で営業可)



海山の醤油は糸島市加布里のカノオ醤油を使用しています。
有限会社カノオ醤油味噌醸造元



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天ぷら・天然活魚料理　海山のお知らせブログ ふきのとうの最近のブログ記事

今週（4/6～）のおすすめ / 福岡 博多 天ぷら・天然活魚料理 海山

天然活魚

IMGP0217.JPGアイナメ
糸島半島沖で獲れた1kgの大型アイナメ。造り、洗い、煮付け、から揚げ、味噌汁など。数が少ないため、早い者勝ちです。









IMGP0219.JPGホラ貝
滅多にとれない貝です。山伏の持つホラ貝です。食べ方は、刺身、焼き物、炒め物など。活けものは、アワビに負けない味です。









ウチワエビ大量入荷!!!
アイナメ
ホラ貝
岩牡蠣

カワハギ、オコゼ、アラカブ、平目（小・中）、本伊勢えび、【特大】サザエ、アワビ（大・中・小）、
加布里産【特大】天然はまぐり、赤なまこ、甲貝、シッタカ（ビナ）、アコウ、石鯛

<料理方法>
活け造り、煮物、焼き物、酒蒸し、から揚げ、鍋物、天ぷらなど、
お客様のご要望に応じて料理致します。
店主おすすめの調理は、オコゼ、アコウの酒蒸し、カワハギのから揚げ、平目のから揚げ。
魚の半身を造りにして、あとの半身を酒蒸し、から揚げなどにできます。

天ぷら

＜山菜シリーズ第5弾＞

IMGP0202.JPG山ウド
超一級品の山菜です。若葉の天ぷらは、店主個人的には山菜の中で一番おいしいと思います。酢味噌和え、サラダ、清々しい芳香と独特の歯ごたえがあります。薬効は、強壮、神経痛、めまい、リウマチ、精神安定、解熱など。
生薬名：和独活（わどつかつ）






IMGP0197.JPGIMGP0199.JPG









【写真左】イタドリ
【写真右】三つ葉

・ウチワエビの天ぷら
・天然たらの芽の天ぷら
・筍の天ぷら
・真珠貝の貝柱と玉ねぎのかき揚げ
・春の山菜と野菜の天ぷらセット・・・ふきのとう、アスパラ、そら豆、三つ葉、ノビル、イタドリ、山ウドなど。

おすすめ一品料理の主なもの


uchiwaebi02.JPGウチワエビ
お造り、塩焼き、天ぷら、味噌汁も絶品です。胴体を造りにして、頭を味噌汁にできます。










・新ワカメと天然ハマグリのシャブ鍋（カワハギのちり鍋等、トッピングできます）
・カナギの一夜干し
・ふきのとうで作ったふき味噌・・・おにぎり、酒の肴、ごはんのお供にどうぞ。
・地物筍のふき味噌焼き・・・地物の新筍にふき味噌をぬって焼いたものです。
・天然はまぐりの塩焼き・・・今が一番の旬。よく太ってます。
・自家製行者ニンニクのたまり漬け
・糸島産【極太】アスパラのバター炒め、サラダ、天ぷら
・自家製鰆の味噌漬け


博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
phoneto092-437-2777

福岡　博多　天ぷら・天然活魚料理　海山


(海山) 2009年4月 6日 17:07 | | コメント(0)

今週（3/16～）のおすすめ / 福岡 博多 天ぷら・天然活魚料理 海山

天然活魚

matsukasa.JPGマツカサ魚

ダイビングをされる方に人気の魚ですが、生簀に泳がせているお店はほとんどありません。平戸の漁師さんからもらってきました。発行器を持つ、金色のきれいな魚です。焼き魚、干物、味噌汁など。ぜひこの機会にご賞味下さい。


カワハギ、オコゼ、アラカブ、平目、ウチワエビ、本伊勢えび、【特大】サザエ、
アワビ（大・中・小）、加布里産【特大】天然はまぐり、加布里産ひろちゃん牡蠣、
赤なまこ、タイラギ貝、甲貝、シッタカ（ビナ）、アイナメ、アコウ、石鯛、
糸島カレイ（城下カレイと同種です）、マツカサ魚

<料理方法>
活け造り、煮物、焼き物、酒蒸し、から揚げ、鍋物、天ぷらなど、
お客様のご要望に応じて料理致します。
店主おすすめの調理は、オコゼ、アコウの酒蒸し、カワハギのから揚げ、平目のから揚げ。
魚の半身を造りにして、あとの半身を酒蒸し、から揚げなどにできます。


天ぷら

tara02.JPGtara01.JPG








天然たらの芽・・・山菜の王者、「たらの芽」のシーズンです。採取するのに競争相手の多い山菜です＾＾桜の花が咲く頃、シーズンが始まります。写真のものは3月15日福岡近郊で採ってきたものです。天ぷらの他に、おひたし、煮びたし、和え物、ホイル焼き、煮付けの合わせものなど。

・筍の天ぷら
・椿（つばき）の花の天ぷら
・真珠貝の貝柱と玉ねぎのかき揚げ
・春の山菜と野菜の天ぷらセット・・・ふきのとう、アスパラ、そら豆、菜の花など。
・ウチワエビの天ぷら・・・頭とアラは塩焼き、味噌汁に。


おすすめ一品料理の主なもの

・自家製甘鯛の一夜干し・・・「海山」の一夜干しや味噌漬けは全て自家製です。一夜干しは甘鯛、ササガレイ、水ガレイ、イサキなどを作ります。味噌漬けは鰆、目鯛、カワハギ、ヤリイカなど。
・カナギの一夜干し・・・先週仕込んだものが完成しました!!
・ふきのとうで作ったふき味噌・・・おにぎり、酒の肴、ごはんのお供にどうぞ。
・天然はまぐりの塩焼き・・・今が一番の旬。よく太ってます。
・自家製行者ニンニクのたまり漬け・・・そろそろ食べられるようになりました。
・糸島産【極太】アスパラのバター炒め、サラダ、天ぷら
・自家製鰆の味噌漬け
・カワハギの味噌漬け
・葉わさびの一夜漬け

博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
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(海山) 2009年3月16日 17:27 | | コメント(0)

今週（3/9～）のおすすめ / 福岡 博多 天ぷら・天然活魚料理 海山

天然活魚

オコゼ大量入荷!!!

okoze.JPGオコゼ
カナギ（いかなご）がとれる時期、オコゼがよく揚がります。1匹300グラムから600グラムの特大まで、大量に仕入れています。
活け造り、酒蒸し、から揚げが主な料理方法です。ぜひ「海山」へお越し下さい。






本カワハギ、馬面ハギ、オコゼ、アラカブ、平目、ウチワエビ、本伊勢えび、【特大】サザエ、
アワビ（大・中・小）、加布里産【特大】天然はまぐり、加布里産ひろちゃん牡蠣、
赤なまこ、タイラギ貝、甲貝、シッタカ（ビナ）、アイナメ、アコウ
キンダイ（石鯛と石垣鯛のハーフ）

天ぷら

筍の天ぷら
椿（つばき）の花の天ぷら
真珠貝の貝柱と玉ねぎのかき揚げ
春の山菜と野菜の天ぷらセット・・・ふきのとう、アスパラ、そら豆、菜の花など。
ウチワエビの天ぷら・・・頭とアラは塩焼き、味噌汁に。

おすすめ一品料理の主なもの

自家製甘鯛の一夜干し・・・「海山」の一夜干しや味噌漬けは全て自家製です。一夜干しは、甘鯛、ササガレイ、水ガレイ、イサキなどを作ります。味噌漬けは、鰆、目鯛、カワハギ、ヤリイカなど。
ふきのとうで作ったふき味噌・・・おにぎり、酒の肴、ごはんのお供にどうぞ。
天然はまぐりの塩焼き・・・今が一番の旬。よく太ってます。
自家製行者ニンニクのたまり漬け・・・そろそろ食べられるようになりました。



博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
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(海山) 2009年3月 9日 16:54 | | コメント(0)

今週（2/23～）のおすすめ / 福岡 博多 天ぷら・天然活魚料理 海山

天然活魚

カワハギ（馬面）、オコゼ、アラカブ、平目、ウチワエビ、本伊勢えび、【特大】サザエ、
アワビ（大・中・小）、加布里産【特大】天然はまぐり、加布里産ひろちゃん牡蠣、
赤なまこ、タイラギ貝、甲貝、シッタカ（ビナ）、新ワカメ、アイナメ、ホウボウ、
キンダイ（石鯛と石垣鯛のハーフ）


ainame.JPGhoubou.JPGのサムネール画像＜写真左＞アイナメ
釣り人が好きな魚。刺身や洗い、塩焼、煮付、唐揚げなどで美味。
＜写真右＞ホウボウ
冬が旬の美味な高級魚。刺身、塩焼、蒸物、揚物、鍋物など。


天ぷら

真珠貝の貝柱と玉ねぎのかき揚げ
春の山菜と野菜の天ぷらセット・・・ふきのとう、アスパラ、そら豆、菜の花など。
ウチワエビの天ぷら・・・頭とアラは塩焼き、味噌汁に。


おすすめ一品料理

長崎産鯖刺し・ゴマ鯖・・・もうすぐ鯖のシーズンが終わります。今のうちにどうぞhappy01
天然はまぐりの塩焼き・・・今が一番の旬。よく太ってます。
自家製行者ニンニクのたまり漬け・・・そろそろ食べられるようになりました。
自家製カナギの一夜干し・・・今がシーズンです。


博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
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(海山) 2009年2月23日 17:05 | | コメント(0)

早春の恵み（ふきのとう）が届きました

ふきのとう01.JPG

春の使者、ふきのとうの季節がやってきました。
雷山山系の某地で大量に収穫できました。
天ぷらが最高。小さく刻んでお味噌汁に浮かべたら、まさに春の便りです。
自家製のふき味噌をお酒のお供にしたり、ふき味噌のおにぎりを、
毎年楽しみにしておられるお客様も多数いらっしゃいます。
ぜひ一度ご賞味ください。

博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
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(海山) 2009年2月 2日 17:36 | | コメント(0)

もうすぐ"ふきのとう"

山.JPG

「海山」店主の山菜採りのホームグラウンド、糸島の某山に、偵察に行ってきました。
ノビルを少々摂ってきました。ふきのとうの蕾は、まだ小さく、しっかり閉じてました。
でももうすぐ、山菜類のおいしい時期がやってきます。お楽しみに。

ふきのとう.JPG


博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
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(海山) 2009年1月19日 17:22 | | コメント(0)

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