天ぷら・天然活魚料理　海山のお知らせブログ天ぷら・天然活魚料理　海山

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天ぷら・天然活魚料理　海山

〒812-0011
福岡市博多区博多駅前3丁目19-14
ビーエスビル博多1階 <地図>
[電話] 092-437-2777
[営業時間] 17：00～24：00
[定休日] 日・祝(ご予約で営業可)

海山の醤油は糸島市加布里のカノオ醤油を使用しています。
有限会社カノオ醤油味噌醸造元

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天ぷら・天然活魚料理　海山のお知らせブログハコフグの最近のブログ記事

今週（11/23～）のおすすめ / 福岡博多天ぷら・天然活魚料理海山

天然活魚

オコゼ、アコウ（キジハタ）、アカハタ、石垣鯛、本伊勢えび、
【特大】サザエ、シッタカ（ビナ）、マツカサウオ、タカバ、天然トラフグ、
ワタリガニ、ヒラメ、加布里産純天然はまぐり（大・中・小あり）、
殻付活け牡蠣（加布里のひろちゃん牡蠣）、アワビ、アラカブ、
アイナメ

アイナメ（アブラコ、イタチメバル）

久しぶりにアイナメが入荷しました。夏場が旬とされますが、一年を通して味の変化はほとんどありません。釣り人に人気の魚です。白身のコリコリとした弾力で、造りや洗い、塩焼き、煮付け、照り焼き、から揚げ、味噌汁など。肝も「とも醤油」にしたり、開いた魚のお腹に戻して包み焼きにしても美味です。
なお、ほっけの開きで有名な「ほっけ」は、アイナメの仲間です。

天然トラフグ
トラフグ丸ごと一匹コースはこちらへ＞＞　　　　　　アカハタ

糸島半島のヒラメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　石垣鯛

糸島半島の玄界灘でヒラメがぼちぼち上がっています。写真の通り、きれいな色と模様をしており、よく太っています。漁師さん直接仕入れのため、市価の半値ぐらいで食べれます。1kg超から450gまで、本日現在4匹入っていますので、2名様ぐらいから6名様ぐらいまで対応できます。お造りの他、から揚げも好評です。

<料理方法>
活け造り、煮物、焼き物、酒蒸し、から揚げ、鍋物、天ぷらなど、
お客様のご要望に応じて料理致します。
魚の半身を造りにして、あとの半身を酒蒸し、から揚げ、塩焼き、煮物などにできます。

天ぷら・・・太白ごま油使用

※天ぷらはご注文を受けてから作りますので、店が込み合っている場合、
お出しするまで多少の時間がかかる場合があります。予めご了承下さい。

・ムカゴの天ぷら
・穴子の天ぷら
・キスの天ぷら・
・季節の天ぷらセット・・・万願寺ししとう、オクラ、たまねぎ、キス、メゴチ等。
・アワビの天ぷら
・特製さつま芋の天ぷら
・メゴチの天ぷら

・地物（前原産）しいたけの天ぷら
････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・完売御礼・・・今シーズンの天然舞茸が終了致しました。東北の産地の山に雪が積もり、舞茸の採集ができなくなりました。また来年をお楽しみに。・・・・・・・・・・・・

おすすめ一品料理の主なもの

アカムツ（ノドグロ）

アカムツの数がだんだん少なくなってきています。このサイズのアカムツの自家製一夜干しは、当店の干物の中でも特に人気の高い評判の一品です。玄界灘のアカムツ漁がそろそろ終わりとなるため、これで今シーズン最後となるかもしれません。20匹作っておりますので、ご所望の方は、ご予約下さい。確保しておきます。

大型サザエのつぼ焼き

大型の生きたサザエで作るつぼ焼きが好評です。サザエのつぼ焼きは弱火でじっくり2回焼くため、多少時間がかかりますので、ご注文はなるべく早めにお願いします。

・水がれい（ムシガレイ、モンガレイ）
・アカムツ（ノドグロ）の開き一夜干し
・メゴチの調味一夜干し
・よこわ、かつおの腹皮
・自家製行者ニンニクのたまり漬け
・自家製鰆の味噌漬け
・自家製甘鯛の味噌漬け
・トンマ（ヒイラギ）の煮付け
・磯の香たっぷり、サザエの壷蒸し（要事前予約）
・天然はまぐりのしゃぶ鍋

博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
092-437-2777

「海山」へのアクセスはこちら＞＞

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(海山) 2009年11月24日 16:19 | 個別ページ | コメント(0)