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天ぷら・天然活魚料理　海山

〒812-0011
福岡市博多区博多駅前3丁目19-14
ビーエスビル博多1階 <地図>
[電話] 092-437-2777
[営業時間] 17：00～24：00
[定休日] 日・祝(ご予約で営業可)



海山の醤油は糸島市加布里のカノオ醤油を使用しています。
有限会社カノオ醤油味噌醸造元



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天ぷら・天然活魚料理　海山のお知らせブログ オナガグロの最近のブログ記事

今週（12/21～）のおすすめ / 福岡 博多 天ぷら・天然活魚料理 海山

年内は12月30日まで営業致します。
年始は1月5日（火）から営業を開始致します。

新年会のご予約受付中!!

料理のご予算、お一人様4000円からご予算に応じて。
ふぐコース、あらコース等もご相談に応じます。

【空席情報】
1月15日（金）・・・ 6～9名様ぐらいまでOK
1月23日（土）・・・ 満席

その他の日時は、まだ余裕があります。
ご予約はお早めにお願い致します。
phoneto092-437-2777

天然活魚

オコゼ、アコウ（キジハタ）、アカハタ、本伊勢えび（大・小）、
【特大】サザエ、シッタカ（ビナ）、マツカサウオ、タカバ（マハタ）、天然トラフグ、
ワタリガニ、ヒラメ、加布里産純天然はまぐり（大・中・小あり）、
殻付活け牡蠣（加布里のひろちゃん牡蠣）、アワビ、アラカブ、
アイナメ、カングロ、カワハギ、甲貝

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トラフグ
トラフグの白子がだいぶ大きくなってきました。薄切りにして、ポン酢がけの刺身、塩焼き、ふぐのちり鍋に入れて、しゃぶしゃぶ風に、また、白子酒（すり潰して裏ごしし、熱燗に入れて飲みます）も美味です。
なお、白子入りのふぐは、トラフグ丸ごと一匹コースのお値段とは別料金になります。

タカバ（マハタ）・・・よく太ってます　　　　　　　　　アラカブ（カサゴ）・・・天ぷらが意外と美味です
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オコゼ・・・今週のサービス活魚　　　　　　　　　　　アカハタ、アコウ・・・造り、鍋等万能選手
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<料理方法>
活け造り、煮物、焼き物、酒蒸し、から揚げ、鍋物、天ぷらなど、
お客様のご要望に応じて料理致します。
魚の半身を造りにして、あとの半身を酒蒸し、から揚げ、塩焼き、煮物などにできます。

天ぷら・・・太白ごま油使用

天ぷらはご注文を受けてから作りますので、店が込み合っている場合、
お出しするまで多少の時間がかかる場合があります。予めご了承下さい。

・ムカゴの天ぷら
・穴子の天ぷら
・キスの天ぷら
・季節の天ぷらセット・・・万願寺ししとう、菜の花、たまねぎ、キス、アナゴ等。
・アワビの天ぷら
・特製さつま芋の天ぷら
・メゴチの天ぷら
・地物（前原産）しいたけの天ぷら
・アスパラ菜の天ぷら

おすすめ一品料理の主なもの

IMGP0456.JPG赤エビとトラエビ
福岡地方では芝エビと呼んでいますが、関東で言う芝エビとは別種です。有明海では、関東で言う芝エビは上がりますが、福岡地方では芝エビはあまり見かけません。この赤エビの、生きたものは真鯛、ヒラメ、アラカブ等、底物の魚釣りの絶好のエサです。赤エビは、素揚げにしたり、甘辛く煮付けたり、また天ぷらのかき揚げの材料にします。





IMGP0457.JPGササガレイ（ヤナギガレイ）
カレイの中でも、一夜干しにしたら、とってもおいしいカレイです。これからメスの卵が徐々に大きくなっていきます。今週は、20匹一夜干しを作りました。当店の干物類は、全て自家製の手作りですので、売り切れの際は、ご容赦下さい。







・鯖（済州島産、五島産、東海産、大分産等）の鯖刺し、ごまさば
・アカムツ（ノドグロ）の開き一夜干し
・水ガレイの一夜干し
・よこわ、かつおの腹皮
・自家製鰆の味噌漬け
・自家製甘鯛の味噌漬け
・トンマ（ヒイラギ）の煮付け
・磯の香たっぷり、サザエの壷蒸し（要事前予約）
・天然はまぐりのしゃぶ鍋
・くじらのうね

博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
phoneto092-437-2777

「海山」へのアクセスはこちら＞＞

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(海山) 2009年12月24日 15:55 | | コメント(0)

今週（12/7～）のおすすめ / 福岡 博多 天ぷら・天然活魚料理 海山

忘年会、新年会のご予約受付中!!

料理のご予算、お一人様4000円からご予算に応じて。
ふぐコース、あらコース等もご相談に応じます。

【空席情報】
12月11日（金）・・・3～4名様ぐらいまでOK
12月12日（土）・・・カウンター席のみOK
12月18日（金）・・・カウンター席のみOK
１２月21日（月）・・・ 6～8名様ぐらいまでOK
12月22日（火）・・・6～8名様ぐらいまでOK

その他の日時は、まだ余裕があります。
ご予約はお早めにお願い致します。
phoneto092-437-2777

天然活魚
オコゼ、アコウ（キジハタ）、アカハタ、石垣鯛、石鯛、本伊勢えび、
【特大】サザエ、シッタカ（ビナ）、マツカサウオ、タカバ（マハタ）、天然トラフグ、
ワタリガニ、ヒラメ、加布里産純天然はまぐり（大・中・小あり）、
殻付活け牡蠣（加布里のひろちゃん牡蠣）、アワビ、アラカブ、
アイナメ、カングロ、カワハギ、甲貝

石鯛
石鯛のシーズンに入りよく太っています。　　　　　 オコゼ・・・大・中・小いろいろいます。
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マハタ（タカバ）・・・鍋物にサイコー。　　　　　 本伊勢えび・・・塩焼きもたいそう美味です。IMGP0437.JPG
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メジナ（カングロ）
脂の乗ったカングロは万能魚です。　　　　　　　　　トラフグ丸ごと一匹コースはこちらへ＞＞IMGP0440.JPG
IMGP0414.JPGのサムネール画像


<料理方法>
活け造り、煮物、焼き物、酒蒸し、から揚げ、鍋物、天ぷらなど、
お客様のご要望に応じて料理致します。
魚の半身を造りにして、あとの半身を酒蒸し、から揚げ、塩焼き、煮物などにできます。

～お詫びとご注意（ハコフグの肝について）～
先般、当ホームページ上でご紹介致しました、ハコフグの料理法に重大な誤りがありましたので、訂正し皆様にお詫び申し上げると共に、ハコフグの料理法につき、ご注意申し上げます。ハコフグは、食品衛生法第6条2号の運用について定めた厚生省環境衛生局長通知により、可食部位は筋肉と精巣のみとなっております。従って、肝は食べられません（有毒とされています）。今後、当店では、いかなるお客様の申し出でありましても、ハコフグの肝は一切お出し致しませんので、皆様もハコフグを食される場合は、肝はお食べにならぬ様、ご注意申し上げます。

天ぷら・・・太白ごま油使用

天ぷらはご注文を受けてから作りますので、店が込み合っている場合、
お出しするまで多少の時間がかかる場合があります。予めご了承下さい。

・ムカゴの天ぷら
・穴子の天ぷら
・キスの天ぷら・
・季節の天ぷらセット・・・万願寺ししとう、菜の花、たまねぎ、キス、アナゴ等。
・アワビの天ぷら
・特製さつま芋の天ぷら
・メゴチの天ぷら
・地物（前原産）しいたけの天ぷら
････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・完売御礼・・・今シーズンの天然舞茸が終了致しました。東北の産地の山に雪が積もり、舞茸の採集ができなくなりました。また来年をお楽しみに。・・・・・・・・・・・・

おすすめ一品料理の主なもの

・アカムツ（ノドグロ）の開き一夜干し
・メゴチの調味一夜干し
・よこわ、かつおの腹皮
・自家製鰆の味噌漬け
・自家製甘鯛の味噌漬け
・トンマ（ヒイラギ）の煮付け
・磯の香たっぷり、サザエの壷蒸し（要事前予約）
・天然はまぐりのしゃぶ鍋
・くじらのうね

IMGP0438.JPG仏手柑
JA糸島の直売所で変わったものを見かけました。




博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
phoneto092-437-2777

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(海山) 2009年12月 7日 15:02 | | コメント(0)

今週（11/9～）のおすすめ / 福岡 博多 天ぷら・天然活魚料理 海山

天然活魚

オコゼ、アコウ（キジハタ）、アカハタ、石垣鯛、本伊勢えび、カワハギ、
【特大】サザエ、シッタカ（ビナ）、マツカサウオ、タカバ、天然トラフグ、ウチワエビ、
オナガグロ、カングロ、ワタリガニ、ヒラメ、天然はまぐり、殻付活け牡蠣

石垣鯛　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アコウ（キジハタ）
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天然トラフグ（詳しくはこちら＞＞）　　　　　　　カングロ
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ヒラメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　加布里産天然はまぐり（11月7日解禁）
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IMGP039401.JPG殻付活け牡蠣
加布里港の「ひろちゃん牡蠣」の牡蠣小屋の風景。当店の殻付活け牡蠣は、ひろちゃん牡蠣を使用しています。
加布里湾の天然はまぐりは上質で、関西方面で引っ張りだこです。焼きはまぐりはもちろん、潮汁、はまぐり鍋も、身がぷりぷりして、はまぐりの旨味とともにツルリとした食感が好評です。




<料理方法>
活け造り、煮物、焼き物、酒蒸し、から揚げ、鍋物、天ぷらなど、
お客様のご要望に応じて料理致します。
魚の半身を造りにして、あとの半身を酒蒸し、から揚げ、塩焼き、煮物などにできます。

天ぷら・・・太白ごま油使用

※天ぷらはご注文を受けてから作りますので、店が込み合っている場合、
お出しするまで多少の時間がかかる場合があります。予めご了承下さい。

IMGP038201.JPG天然舞茸の天ぷら
高い香りと、歯ごたえは最高です。
天ぷらの他、ホイル焼き、バター炒め、また、鍋物の具や活魚の酒蒸しの中に入れたりします。










IMGP038701.JPGムカゴの天ぷら
天然のムカゴは栽培物の長いも（山芋）のムカゴに比べ、香りが高く、味も濃縮されています。「海山」では天ぷらの他、塩茹でして小鉢でお出ししています。ムカゴご飯も季節の一品として喜ばれています。







・ムカゴの天ぷら
・穴子の天ぷら
・キスの天ぷら・
・季節の天ぷらセット・・・万願寺ししとう、オクラ、たまねぎ、キス、メゴチ等。
・アワビの天ぷら
・特製さつま芋の天ぷら
・メゴチの天ぷら
・天然舞茸の天ぷら

おすすめ一品料理の主なもの

IMGP040701.JPG水がれい（ムシガレイ、モンガレイ）
カレイの中では高級なものの1つです。干物にするとおいしくなります。カレイの季節がやってきました。「海山」ではこの水がれいで自家製の一夜干しを作り、皆様のご来店をお待ちしております。








・アカムツ（ノドグロ）の開き一夜干し
・メゴチの調味一夜干し
・よこわ、かつおの腹皮
・自家製行者ニンニクのたまり漬け
・糸島産天然もずくの酢の物
・鯨のウネ
・自家製鰆の味噌漬け
・自家製甘鯛の味噌漬け
・地物朝取り枝豆（前原産）
・トンマ（ヒイラギ）の煮付け
・磯の香たっぷり、サザエの壷蒸し

博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
phoneto092-437-2777

「海山」へのアクセスはこちら＞＞

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(海山) 2009年11月 9日 16:09 | | コメント(0)

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