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天ぷら・天然活魚料理　海山

〒812-0011
福岡市博多区博多駅前3丁目19-14
ビーエスビル博多1階 <地図>
[電話] 092-437-2777
[営業時間] 17：00～24：00
[定休日] 日・祝(ご予約で営業可)



海山の醤油は糸島市加布里のカノオ醤油を使用しています。
有限会社カノオ醤油味噌醸造元



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天ぷら・天然活魚料理　海山のお知らせブログ

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5/31からのおすすめ / 福岡 博多 天ぷら・天然活魚料理 海山

歓送迎会のご予約受付中!!

歓送迎会は玄海の地魚料理で。福岡を離れる方、新しく福岡に来られる方の歓送迎会用に玄海の天然活魚の料理 はいかがでしょうか。下記の活魚以外にもご希望のお魚があれば手配致します。コース料理はお一人様料理代金税込み4200円よりご相談に応じます。お気軽 にお問い合わせください。
phoneto092-437-2777

天然活魚

オコゼ（大・中・小）、アカハタ、本伊勢えび、カレイ、石鯛、アイナメ、
【特大】サザエ、ヒラメ、アワビ（大・中・小）、アラカブ、メバル、
甲貝、シッタカ（ビナ）、アオヤギ、ツメタ貝、マル貝、岩牡蠣、
アコウ、ウマヅラハギ、マゴチ、マツカサウオ、タケノコメバル、本カワハギ、
アラ（クエ）の子供

オコゼ・・・50gの立派なアカオコゼ　　　　　　　　　　よく太ったアカハタ・・・酒蒸しがうまい
DSCF0034.JPGDSCF0036.JPG


石鯛・・・もうじきシーズンが終わります　　　　　　　本カワハギ・・・から揚げも美味
DSCF0040.JPGDSCF0042.JPG


ヒラメ・・・4kgのよく太ったヒラメ　　　　　　　　　　　タケノコメバル・・・950gの大物です
DSCF0033.JPGのサムネール画像
DSCF0035.JPG


DSCF0037.JPGクエ（アラ）の子供
糸島半島の沖合いでアラの子供が取れました。大物のアラは40kg、50kgになりますが、写真のものは幼魚です。まだ小さいので脂はほとんど乗っていません。煮付けにしようかと考えます。
それとも最近はアラも養殖していますので、水槽の中で大きくしようかなとも考えています（笑）。






<料理方法>
活け造り、煮物、焼き物、酒蒸し、から揚げ、鍋物、天ぷらなど、
お客様のご要望に応じて料理致します。
魚の半身を造りにして、あとの半身を酒蒸し、から揚げ、塩焼き、煮物などにできます。

天ぷら・・・太白ごま油使用

天ぷらはご注文を受けてから作りますので、店が込み合っている場合、
お出しするまで多少の時間がかかる場合があります。予めご了承下さい。

DSCF0031.JPG生きたアラカブ（カサゴ）の丸ごと天ぷら
活魚のアラカブをさばいてすぐに天ぷらにしたものです。揚げながらも身が動いています。びっくりするぐらい美味です。海山ならではの究極の天ぷらです。大変おいしいのですが、調理にかなりの手間がかかるため、時間が取れるときにしか提供できませんので、本品をご希望の方は予めお問い合わせください。





・キスの天ぷら
・穴子の天ぷら
・季節の天ぷらセット
・特製さつま芋の天ぷら
・地物（前原産）しいたけの天ぷら
・真珠貝貝柱のかきあげ
・そら豆の天ぷら
・糸島産極太アスパラの天ぷら
など

おすすめ一品料理の主なもの

DSCF0041.JPG
アカムツ（ノドグロ）
ノドグロの産地が変わりました。秋から春先は対馬近辺のものがよく脂が乗りおいしいのですが、この地方のアカムツ漁が終わり、済州島近辺のものになります（韓国の漁船が取ったもの）。アカムツは日本海沿岸から天草辺りまで取れますが、対馬や済州島産のものが一番おいしいとされています。
塩焼き、煮付け、海山ではこのアカムツで開き一夜干しを作り、ご好評をいただいております。



・アカムツ（ノドグロ）の開き一夜干し
・よこわ、かつおの腹皮
・自家製鰆の味噌漬け
・磯の香たっぷり、サザエの壷蒸し（要事前予約）
・くじらのうね
・真珠貝貝柱の串焼き・バター炒め
・行者にんにくのたまり漬け
・カメノテの塩茹で
・ふき味噌のおにぎり・・・採取してきたふきのとうでふき味噌を大量に作りました。そのまま酒の肴に、また、温かいご飯の上に乗せて食べてもおいしいです。当店では食事の〆に活魚のアラで取った味噌汁と、ふき味噌のおにぎりをお出ししています。単品でも可。

・山菜のおひたし（たらの芽、コシアブラなど）
・山菜のしょうゆ漬け、味噌漬け
・糸島産そら豆の焼きそら豆
・天然活魚のお刺身茶漬け（ヒラメ、石鯛など）
・糸島産完熟トマト（フルーツトマト並みの甘さです）

DSCF0039.JPG-トピック-
麦が色づき、刈り入れ時になりました。麦刈りが終わり、梅雨の季節になると、イサキが旬を迎えます。刺身、塩焼き、煮付け、干し物など、どんな料理法でもおいしく食べられます。なお、麦わらイサキというのは秋のイサキのことを言います。








博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
phoneto092-437-2777

「海山」へのアクセスはこちら＞＞

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(海山) 2010年5月31日 16:14 | | コメント(0)

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DSCF0703.JPGDSCF0706.JPG


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