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天ぷら・天然活魚料理　海山

〒812-0011
福岡市博多区博多駅前3丁目19-14
ビーエスビル博多1階 <地図>
[電話] 092-437-2777
[営業時間] 17：00～24：00
[定休日] 日・祝(ご予約で営業可)



海山の醤油は糸島市加布里のカノオ醤油を使用しています。
有限会社カノオ醤油味噌醸造元



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天ぷら・天然活魚料理　海山のお知らせブログ

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2/15からのおすすめ / 福岡 博多 天ぷら・天然活魚料理 海山

歓送迎会のご予約受付中!!

歓送迎会は玄海の地魚料理で。福岡を離れる方、新しく福岡に来られる方の歓送迎会用に玄海の天然活魚の料理はいかがでしょうか。下記の活魚以外にもご希望のお魚があれば手配致します。コース料理はお一人様料理代金税込み4200円よりご相談に応じます。お気軽にお問い合わせください。
phoneto092-437-2777

天然活魚

オコゼ、アコウ（キジハタ）、アカハタ、本伊勢えび、トラフグ（天然と養殖）、
【特大】サザエ、マツカサウオ、タカバ（マハタ）、カワハギ
ヒラメ、加布里産純天然はまぐり（大・中・小あり）、ウチワエビ、
殻付活け牡蠣（加布里のひろちゃん牡蠣）、アワビ、アラカブ、
アイナメ、カングロ、甲貝、ナマコ（赤）、マツバガニ（正式和名のマツバガニ）、
石鯛

IMGP0570.JPGメジナ、クロ
関東ではメジナ、関西ではクロと呼ばれています。この時期のクロはとてもよく脂が乗り、丸々と太っていて、カングロと呼ばれています。写真のものは平戸産です。造り良し、また塩焼き、煮付け、しゃぶしゃぶやちりなど、鍋用に。万能魚です。特にこの魚の塩焼きなどは、食べる機会があまりないので、食された方はあまりのおいしさにびっくりされます。少人数でも大人数でも1匹3000円前後ですので、気楽に食べれる魚です。



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加布里産天然はまぐりと天然わかめ（生）
はまぐりが最盛期になってきました。身がとてもよく太り、ぷりぷりしています。塩焼きや、はまぐりの潮汁が代表的な料理法ですが、当店ではこの天然はまぐりと天然生わかめのしゃぶしゃぶ鍋をおすすめしています。1月下旬から2月の若いわかめは、とってもやわらかく、風味も豊かです。生わかめは写真右の通り、褐色ですが、さっと湯にくぐらすと鮮やかなグリーンに変身します。ポン酢やマヨネーズで食べます。はまぐりは沸いた鍋の中に入れ、しばらくするとパカっと殻が開きます。そこをすかさず取り、ポン酢やそのままで食します。パフォーマンス的にも、楽しくおいしい鍋です。この鍋に、朝採りの糸島産の野菜（長ネギ、白菜、春菊、小松菜、ほうれん草、かつお菜、レタス、アスパラ菜）などをしゃぶしゃぶにして食べると、健康的でヘルシーなおいしい鍋になり、当店のこの時期の人気ナンバーワンの一品です。

オコゼ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カワハギ
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アコウ（キジハタ）                               　　　　　アワビ
IMGP0280.JPGのサムネール画像IMGP0540.JPGのサムネール画像


<料理方法>
活け造り、煮物、焼き物、酒蒸し、から揚げ、鍋物、天ぷらなど、
お客様のご要望に応じて料理致します。
魚の半身を造りにして、あとの半身を酒蒸し、から揚げ、塩焼き、煮物などにできます。

トラフグ丸ごと一匹コースはこちらへ＞＞　　　　白子がだいぶ大きくなってきました。
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天ぷら・・・太白ごま油使用

天ぷらはご注文を受けてから作りますので、店が込み合っている場合、
お出しするまで多少の時間がかかる場合があります。予めご了承下さい。

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山菜シリーズNo.4　ノビル
古事記に「野蒜つみに蒜つみに」とあるように、昔から親しまれてきた山菜です。ユリ科でネギの仲間です。鱗茎（りんけい）を生のまま味噌や酢味噌を付けて食べたり、天ぷらにしたり、軽く茹でておひたしや和え物、炒め物などにします。強壮、肩こり、虫さされ、咳止めなどの薬用効果があるとされています。薬効を得る場合は、生食します。

・山菜の天ぷら（ふきのとう、藪椿、アザミ、若芽、ノビル）
・穴子の天ぷら
・季節の天ぷらセット
・アワビの天ぷら
・特製さつま芋の天ぷら
・地物（前原産）しいたけの天ぷら
・アスパラ菜の天ぷら
・真珠貝貝柱のかきあげ
・行者にんにくの天ぷら
・糸島産極太アスパラの天ぷら

おすすめ一品料理の主なもの

自家製干物
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写真左：カナギ（コウナゴ、イカナゴ）の一夜干し
写真右：アカムツ（ノドグロ）の開き一夜干し
いずれもお酒のお供に大好評です。

・鯖（済州島産、五島産、東海産、大分産等）の鯖刺し、ごまさば、〆さば
・アカムツ（ノドグロ）の開き一夜干し
・よこわ、かつおの腹皮
・自家製鰆の味噌漬け
・トンマ（ヒイラギ）の煮付け
・磯の香たっぷり、サザエの壷蒸し（要事前予約）
・天然はまぐりと新わかめのしゃぶしゃぶ鍋・・・大人気の一品です。
・くじらのうね
・真珠貝貝柱の串焼き・バター炒め
・行者にんにくのたまり漬け

博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
phoneto092-437-2777

「海山」へのアクセスはこちら＞＞

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(海山) 2010年2月13日 14:21 | | コメント(0)

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DSCF0718.JPGトラフグの白子
ト ラフグの白子が大きくなってきました。写真の物は体重1.6kgの陸上養殖フグの白子です。薄く切りポン酢で刺身、白子焼（塩焼き）、またフグちりの際 さっと湯通しして食べるととろけるような食感と美味しさは絶品です。変わった食べ方（飲み方？）としては、白子酒があります。フグの白子を御所望の方は事 前に御予約ください。

(海山) 2012年1月18日 09:54 | | コメント(0)

博多駅　魚料理　海山／サワラ

DSCF0703.JPGDSCF0706.JPG


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(海山) 2012年1月16日 09:48 | | コメント(0)

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