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天ぷら・天然活魚料理　海山

〒812-0011
福岡市博多区博多駅前3丁目19-14
ビーエスビル博多1階 <地図>
[電話] 092-437-2777
[営業時間] 17：00～24：00
[定休日] 日・祝(ご予約で営業可)



海山の醤油は糸島市加布里のカノオ醤油を使用しています。
有限会社カノオ醤油味噌醸造元



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天ぷら・天然活魚料理　海山のお知らせブログ

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今週（8/3～）のおすすめ / 福岡 博多 天ぷら・天然活魚料理 海山

天然活魚

IMGP0240.JPGカメノテ
磯の珍味、カメノテ（セイ、セ）が入荷しました。ご覧のように亀の手の形をしているので、カメノテと名前が付いています。味噌汁の具にしたり、さっと茹でて中の身を食べると、磯の香りが溢れ、なかなかの珍味です。カメノテはフジツボの仲間で、エビやカニと同じ、甲殻類ですので、おいしいはずです。
「海山」での夏場の珍味として、人気のある一品です。柄の長いものは6～7cmになる大物もいます。




イシダイ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アコウ（キジハタ）
IMGP0238.JPG
IMGP0365.JPG


アカハタ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オコゼ
IMGP0366.JPGIMGP0215.JPG


カワハギ（馬面ハギ）　　　　　　　　　　　　　　　　　赤ウニ
IMGP0242.JPGIMGP0231.JPG


その他の天然活魚
タカノハダイ、【特大】サザエ、シッタカ（ビナ）、マツカサウオ、岩ガキ（超特大もあります）、
ニシ貝、甲貝、アワビ

<料理方法>
活け造り、煮物、焼き物、酒蒸し、から揚げ、鍋物、天ぷらなど、
お客様のご要望に応じて料理致します。
魚の半身を造りにして、あとの半身を酒蒸し、から揚げ、塩焼き、煮物などにできます。


IMGP0236.JPG～トピック～
木魚?　どなたかこの魚の名前を教えてください。平戸市的山（あずち）大島の提携漁師さんの網に掛かった変な魚です。顔、形も変わっておりますが、蛇みたいな長い舌のある魚です。頭の骨がフグみたいに硬く、お坊さんが叩く木魚のような音がするため、地元では「木魚」と呼んでますが、正式な名前がわかりません。ぜひ正式な名前を教えてください。



天ぷら

※天ぷらはご注文を受けてから作りますので、店が込み合っている場合、
お出しするまで多少の時間がかかる場合があります。予めご了承下さい。

・穴子の天ぷら
・キスの天ぷら・・・キスがシーズンに入りました。
・季節の天ぷらセット・・・アスパラ、新たまねぎ、キス、メゴチ等。
・アワビの天ぷら
・特製さつま芋の天ぷら
・メゴチの天ぷら
・とうもろこしのかき揚げ
・赤ウニの天ぷら


おすすめ一品料理の主なもの

・アカムツ（ノドグロ）の造り、塩焼き、煮付け
・アカムツの開き一夜干し
・メゴチの調味一夜干し
・よこわ、かつおの腹皮
・ふきのとうで作ったふき味噌・・・おにぎり、酒の肴、ごはんのお供にどうぞ。
・自家製行者ニンニクのたまり漬け
・糸島産アスパラのバター炒め、サラダ、天ぷら
・糸島産天然もずくの酢の物
・糸島産完熟トマト
・天然ひらめ / 石鯛のお刺身茶漬け
・鯨のウネ
・自家製鰆の味噌漬け
・地物朝取り枝豆（前原産）
・トンマ（ヒイラギ）の煮付け


博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
phoneto092-437-2777

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(海山) 2009年8月 4日 16:25 | | コメント(0)

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博多駅　魚料理　海山／トラフグの白子


DSCF0718.JPGトラフグの白子
ト ラフグの白子が大きくなってきました。写真の物は体重1.6kgの陸上養殖フグの白子です。薄く切りポン酢で刺身、白子焼（塩焼き）、またフグちりの際 さっと湯通しして食べるととろけるような食感と美味しさは絶品です。変わった食べ方（飲み方？）としては、白子酒があります。フグの白子を御所望の方は事 前に御予約ください。

(海山) 2012年1月18日 09:54 | | コメント(0)

博多駅　魚料理　海山／サワラ

DSCF0703.JPGDSCF0706.JPG


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(海山) 2012年1月16日 09:48 | | コメント(0)

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(海山) 2012年1月12日 09:43 | | コメント(0)

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博多駅　魚料理　海山／オナガ（クロメジナ、オナガグレ）

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(海山) 2012年1月 5日 16:35 | | コメント(0)

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