今週（7/27～）のおすすめ / 福岡博多天ぷら・天然活魚料理海山天ぷら・天然活魚料理　海山のお知らせブログ魚料理　天ぷら　海山

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天ぷら・天然活魚料理　海山

〒812-0011
福岡市博多区博多駅前3丁目19-14
ビーエスビル博多1階 <地図>
[電話] 092-437-2777
[営業時間] 17：00～24：00
[定休日] 日・祝(ご予約で営業可)

海山の醤油は糸島市加布里のカノオ醤油を使用しています。
有限会社カノオ醤油味噌醸造元

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天ぷら・天然活魚料理　海山のお知らせブログ

今週（7/27～）のおすすめ / 福岡博多天ぷら・天然活魚料理海山

天然活魚

福岡地方を襲った豪雨のため、全体的に活魚が少なくなっておりますが、その中でも多少の良い活魚を確保しています。

サカタザメ（カイメ、サカタエイ）

笑う魚のサカタザメです。サメと名が付いてますが、エイの仲間です。夏場によく取れます。砂中に埋もれて生活し、胎生の魚で6月に約6匹の子供を産みます。肉はなかなか美味で、九州では、刺身、さっと湯通ししてヌタで食します。

陸上養殖のトラフグ

夏場でもトラフグが食べれます。近年、海の近くの陸上に大きなプールを作り、水質と水温、えさ、プールに入れるフグの匹数を管理し、身質の良いフグを養殖できるようになっています。身の質は、天然物とそう大差ありません。シーズン中に比べると、かなり安く食べられます。ふぐ刺し、皮の酢の物、から揚げ、鍋、雑炊等。ふぐの手配の関係上、3日ぐらい前までにご予約下さい。
092-437-2777

オコゼ
オコゼの体色は、基本的には茶褐色や薄い褐色のものが多いですが、時々全身が赤いものや、黄色いもの、白色のものなどがいます。味は暗赤色系のものがいいようです。
オコゼのコース料理を始めました。
活け造り、から揚げ、酒蒸し、煮付け、ご飯、オコゼの味噌汁、香の物がコース内容です。お1人様7350円で2名様以上でお受け致します。準備の都合上、2～3日前にご予約下さい。
092-437-2777

その他の天然活魚
アコウ（キジハタ）、アカハタ、、バリ（アイゴ）、カワハギ、タカノハダイ、【特大】サザエ、
シッタカ（ビナ）、マツカサウオ、岩ガキ、ニシ貝、甲貝、赤ウニ、アワビ

<料理方法>
活け造り、煮物、焼き物、酒蒸し、から揚げ、鍋物、天ぷらなど、
お客様のご要望に応じて料理致します。
魚の半身を造りにして、あとの半身を酒蒸し、から揚げ、塩焼き、煮物などにできます。