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天ぷら・天然活魚料理　海山

〒812-0011
福岡市博多区博多駅前3丁目19-14
ビーエスビル博多1階 <地図>
[電話] 092-437-2777
[営業時間] 17：00～24：00
[定休日] 日・祝(ご予約で営業可)



海山の醤油は糸島市加布里のカノオ醤油を使用しています。
有限会社カノオ醤油味噌醸造元



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天ぷら・天然活魚料理　海山のお知らせブログ

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今週（4/20～）のおすすめ / 福岡 博多 天ぷら・天然活魚料理 海山

天然活魚

IMGP0220.JPG岩牡蠣
糸島産の天然岩牡蠣が入荷しました。夏でも食べられる超大型の牡蠣です。養殖ものもかなり出回っていますが、「海山」では糸島産の天然ものを使います。殻を開けるのが大変ですが、生でレモンをかけて食べるのが一番おいしいと思います。これから秋の終わり頃まであります。






本カワハギ、馬面ハギ、オコゼ、アラカブ、平目（小・中）、アコウ、石鯛、マツカサウオ、
本伊勢えび、【特大】サザエ、アワビ（大・中・小）、加布里産【特大】天然はまぐり、赤なまこ、
シッタカ（ビナ）、ホラ貝、岩牡蠣

今週は、オコゼがかなりお安く提供できます!!

<料理方法>
活け造り、煮物、焼き物、酒蒸し、から揚げ、鍋物、天ぷらなど、
お客様のご要望に応じて料理致します。
店主おすすめの調理は、オコゼ、アコウの酒蒸し、カワハギのから揚げ、平目のから揚げ。
魚の半身を造りにして、あとの半身を酒蒸し、から揚げなどにできます。

天ぷら

＜山菜シリーズ第7弾＞

IMGP0237.JPGコシアブラ
たらの芽に勝るとも劣らないコシアブラが採れました。苦味はほとんどなく、お浸し、天ぷらにしたら、店主個人的にはたらの芽よりおいしいと思います。成長が早く、新芽のときでないと食べれませんので、この機会にぜひご賞味下さい。







IMGP0243.JPGモミジガサ
東北では味が良いということで大変珍重される山菜です。九州では探すのに大変苦労します・・・。脊振山系のかなり高いところで採ってきました。とても疲れました・・・。お浸しにして食べるのがおいしいです。







・自然薯（じねんじょ）の天ぷら
・藤の花の天ぷら
・柿の若葉の天ぷら
・春の山菜と野菜の天ぷらセット・・・アスパラ、そら豆、イタドリ、山ウドなど。
・はまぐりの天ぷら
・アワビの天ぷら
・天然たらの芽の天ぷら
・筍の天ぷら

おすすめ一品料理の主なもの

天然トラフグの白子豆腐・・・トラフグのシーズンが終わりかけています。天然トラフグの白子で、白子豆腐を作りました。シーズン中だったらかなり高価なものですが、終わりかけで白子が安く手に入りましたので、「海山」では一人前800円で提供しています。この機会にぜひご賞味下さい。まったりとした濃厚な味の珍味です。

・磯の珍味・カメノテの塩茹で
・天然もずくの酢のもの
・水ガレイの一夜干し
・カナギの一夜干し
・ふきのとうで作ったふき味噌・・・おにぎり、酒の肴、ごはんのお供にどうぞ。
・地物筍のふき味噌焼き・・・地物の新筍にふき味噌をぬって焼いたものです。
・天然はまぐりの塩焼き・・・よく太ってます。
・自家製行者ニンニクのたまり漬け
・糸島産【極太】アスパラのバター炒め、サラダ、天ぷら
・自家製鰆の味噌漬け

博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
phoneto092-437-2777

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(海山) 2009年4月20日 16:45 | | コメント(0)

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DSCF0703.JPGDSCF0706.JPG


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