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天ぷら・天然活魚料理　海山

〒812-0011
福岡市博多区博多駅前3丁目19-14
ビーエスビル博多1階 <地図>
[電話] 092-437-2777
[営業時間] 17：00～24：00
[定休日] 日・祝(ご予約で営業可)



海山の醤油は糸島市加布里のカノオ醤油を使用しています。
有限会社カノオ醤油味噌醸造元



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天ぷら・天然活魚料理　海山のお知らせブログ

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今週（4/13～）のおすすめ / 福岡 博多 天ぷら・天然活魚料理 海山

天然活魚

IMGP0235.JPGカメノテ
磯の珍味、カメノテが獲れ出しました。塩茹でにして外側の殻を破り、中身を食べると、磯の香りとともに、おいしさが口に広がります。奇妙な形ですが、フジツボの仲間で、エビやカニと同じ甲殻類です。「海山」では、大変人気のある一品です。






本カワハギ、馬面ハギ、オコゼ、アラカブ、平目（小・中）、アコウ、石鯛、マツカサウオ、真鯛、
本伊勢えび、【特大】サザエ、アワビ（大・中・小）、加布里産【特大】天然はまぐり、赤なまこ、
シッタカ（ビナ）、ホラ貝、岩牡蠣、ウチワエビ

<料理方法>
活け造り、煮物、焼き物、酒蒸し、から揚げ、鍋物、天ぷらなど、
お客様のご要望に応じて料理致します。
店主おすすめの調理は、オコゼ、アコウの酒蒸し、カワハギのから揚げ、平目のから揚げ。
魚の半身を造りにして、あとの半身を酒蒸し、から揚げなどにできます。

天ぷら

＜山菜シリーズ第6弾＞

IMGP0224.JPG藤の花
花が咲く前のつぼみの状態の藤の花は、藪椿の花と同様に花の天ぷらの代表的なものです。採取できる時期が短いため、でひこの機会にご賞味ください。







IMGP0230.JPG柿の若葉
柿の若葉の天ぷらもなかなかオツなものです。これも若葉のやわらかいうちじゃないと天ぷらになりません。ほんの一時期の季節の味をお楽しみください。渋柿でも甘柿でも、葉の味は変わらないみたいですhappy01






・ウチワエビの天ぷら
・はまぐりの天ぷら
・アワビの天ぷら
・天然たらの芽の天ぷら
・筍の天ぷら
・真珠貝の貝柱と玉ねぎのかき揚げ
・春の山菜と野菜の天ぷらセット・・・アスパラ、そら豆、三つ葉、ノビル、イタドリ、山ウドなど。

おすすめ一品料理の主なもの

・天然トラフグの白子豆腐
・新ワカメと天然ハマグリのシャブ鍋（カワハギのちり鍋等、トッピングできます）
・水ガレイの一夜干し
・カナギの一夜干し
・ふきのとうで作ったふき味噌・・・おにぎり、酒の肴、ごはんのお供にどうぞ。
・地物筍のふき味噌焼き・・・地物の新筍にふき味噌をぬって焼いたものです。
・天然はまぐりの塩焼き・・・今が一番の旬。よく太ってます。
・自家製行者ニンニクのたまり漬け
・糸島産【極太】アスパラのバター炒め、サラダ、天ぷら
・自家製鰆の味噌漬け


博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
phoneto092-437-2777

福岡　博多　天ぷら・天然活魚料理　海山



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(海山) 2009年4月14日 16:16 | | コメント(1)

コメント(1)

チシマ　ぶーたろう (2009年4月17日 15:50)

藤の花は食用出来るんですね!!??????!!
これからも美味しいもの期待しています!!


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DSCF0703.JPGDSCF0706.JPG


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