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天ぷら・天然活魚料理　海山

〒812-0011
福岡市博多区博多駅前3丁目19-14
ビーエスビル博多1階 <地図>
[電話] 092-437-2777
[営業時間] 17：00～24：00
[定休日] 日・祝(ご予約で営業可)



海山の醤油は糸島市加布里のカノオ醤油を使用しています。
有限会社カノオ醤油味噌醸造元



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天ぷら・天然活魚料理　海山のお知らせブログ

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今週（3/23～）のおすすめ / 福岡 博多 天ぷら・天然活魚料理 海山

天然活魚

IMGP0184.JPG石鯛

石鯛のシーズンがやって参りました。この時期の石鯛は、よく太り、また脂もたっぷりのっています。写真の石鯛は、オスでこれでも1.4kgあります。料理方法は、造り、塩焼き、しゃぶしゃぶ、アラはアラ炊き、味噌汁など。1匹でいろいろな食べ方ができます。4～6人のグループでどうぞ。





IMGP0182.JPGオコゼ

色とりどりの岩オコゼ（赤オコゼ）が大量入荷しました。オコゼのうまさを値段が安い今のうちに味わってください。








カワハギ、オコゼ、アラカブ、平目、本伊勢えび、【特大】サザエ、アワビ（大・中・小）、
加布里産【特大】天然はまぐり、加布里産ひろちゃん牡蠣、赤なまこ、タイラギ貝、
甲貝、シッタカ（ビナ）、アコウ、石鯛、マツカサ魚

<料理方法>
活け造り、煮物、焼き物、酒蒸し、から揚げ、鍋物、天ぷらなど、
お客様のご要望に応じて料理致します。
店主おすすめの調理は、オコゼ、アコウの酒蒸し、カワハギのから揚げ、平目のから揚げ。
魚の半身を造りにして、あとの半身を酒蒸し、から揚げなどにできます。

天ぷら

＜山菜シリーズ第3弾＞

IMGP0188.JPGIMGP0191.JPGのサムネール画像


葉わさび（写真左）・・・脊振山系で採取した葉わさび。おひたし、和え物、一夜漬け、天ぷら。

イタドリの新芽（写真右）・・・天ぷら、即席漬物、サラダ、油炒め、ごま和え、酢味噌和え、酢の物などで食べます。軽いぬめりとシャキシャキした歯ざわりが美味です。
漢方生薬名：虎杖根（こじょうこん）・・・便秘、むくみ、健胃、じんましんなどの薬効あり

・天然たらの芽の天ぷら
・筍の天ぷら
・椿（つばき）の花の天ぷら
・真珠貝の貝柱と玉ねぎのかき揚げ
・春の山菜と野菜の天ぷらセット・・・ふきのとう、アスパラ、そら豆、菜の花など。


おすすめ一品料理の主なもの

・自家製甘鯛の一夜干し・・・「海山」の一夜干しや味噌漬けは全て自家製です。一夜干しは甘鯛、ササガレイ、水ガレイ、イサキなどを作ります。味噌漬けは鰆、目鯛、カワハギ、ヤリイカなど。
・カナギの一夜干し
・ふきのとうで作ったふき味噌・・・おにぎり、酒の肴、ごはんのお供にどうぞ。
・地物筍のふき味噌焼き・・・地物の新筍にふき味噌をぬって焼いたものです。
・天然はまぐりの塩焼き・・・今が一番の旬。よく太ってます。
・自家製行者ニンニクのたまり漬け
・糸島産【極太】アスパラのバター炒め、サラダ、天ぷら
・自家製鰆の味噌漬け
・カワハギの味噌漬け
・葉わさびの一夜漬け


博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
phoneto092-437-2777

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(海山) 2009年3月23日 16:45 | | コメント(0)

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ト ラフグの白子が大きくなってきました。写真の物は体重1.6kgの陸上養殖フグの白子です。薄く切りポン酢で刺身、白子焼（塩焼き）、またフグちりの際 さっと湯通しして食べるととろけるような食感と美味しさは絶品です。変わった食べ方（飲み方？）としては、白子酒があります。フグの白子を御所望の方は事 前に御予約ください。

(海山) 2012年1月18日 09:54 | | コメント(0)

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DSCF0703.JPGDSCF0706.JPG


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(海山) 2012年1月16日 09:48 | | コメント(0)

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