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天ぷら・天然活魚料理 海山

〒812-0011
福岡市博多区博多駅前3丁目19-14
ビーエスビル博多1階 <地図>
[電話] 092-437-2777
[営業時間] 17:00~24:00
[定休日] 日・祝(ご予約で営業可)



海山の醤油は糸島市加布里のカノオ醤油を使用しています。
有限会社カノオ醤油味噌醸造元



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天ぷら・天然活魚料理 海山のお知らせブログ

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今週(1/19~)のお魚たち / 福岡 博多 天ぷら・天然活魚料理 海山

オコゼ、アラカブ、尾長グロ、タカバ、本伊勢海老、サザエ、
アワビ(大・中・小)、タイラギ貝、赤なまこ、加布里産天然はまぐり、
加布里産ひろちゃん牡蠣、平目、本カワハギ、馬面ハギ、寒グロ、ハゼ、
真珠貝の貝柱

対馬の漁師さんから真珠貝の貝柱が届きました。
造り、バター焼、天ぷら、かき揚げの具など。
養殖真珠の真珠を取り出すこの時期に、毎年対馬の小田さんより送っていただいてます。
対馬のきれいな海で育った貝柱は、この時期の美味な旬の食材です。

真珠貝柱.JPG


博多駅周辺でお食事の際はぜひ「海山」をご利用下さい。
ご来店をお待ちしております。
phoneto092-437-2777

福岡 博多 天ぷら・天然活魚料理 海山


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博多駅 魚料理 海山/イタドリの新芽

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イタドリの新芽も顔を出しました。天ぷらにすると少しぬめりがある酸味の独特の味がします。天ぷらの他は、ボイルして水にさらし、サラダ、酢味噌やごまあえ、油炒め、また生のまま塩をふって食べてもなかなかの美味です。漢方薬で虎杖根(こじょうさん)というのはイタドリ(痛取りの意味)のことで、火傷や健胃、すり傷などに薬効があると言われています。


博多駅 魚料理 海山/タンポポ

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ポピュラーなタンポポ。若葉と花を採り、茹でてから十分水にさらして苦みを抜いてからおひたし、和えもの、酢の物、みそ汁の具などにして春の味を楽しめます。
天ぷらは生のままで。また若葉はチシャの代わりに焼肉を包んで食べてもおいしいです。
一度お試しください。

博多駅 魚料理 海山/アコウ(キジハタ)とオコゼ

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冬場には少なくなっているアコウです。初夏から秋にかけての方が数は上がります。海山ではできるだけ常備するよう努力していますが、ない場合もありますので、ご所望の方は電話にてご確認下さい。
刺身、煮付け、酒蒸しなどで大変おいしい魚です。オコゼもこれからの魚ですが、当店ではほぼ常備しています。活造り、酒蒸し、唐揚げ、煮付け、また、みそ汁が絶品です。

博多駅 魚料理 海山/ウチワエビ

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古代からの生き物・ウチワエビが採れ出しました。20~30年位前は、四国の太平洋側でも漁獲があったようですが、近年はほとんど採れないようです。九州地方でも年々漁獲高が少なくなっており、特に大型のものほど少なくなって価格も上昇しています。塩焼き、みそ汁、造り、また天ぷらにすると伊勢えびにも劣らない味です。ご所望の方は事前にご予約ください。

博多駅 魚料理 海山/タラの芽

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今冬は寒さが厳しかったせいか、タラの芽の発芽が例年より10日程遅れています。写真のものは3月29日に撮ったものです。福岡地方ではタラの芽の採取時期はサクラの開花時期とほぼ同時です。サラクの花をナビゲーターにして採取に行かれるといいでしょう。
海山では天ぷら、おひたし等で提供しています。GWの終わり頃までは天然ものを用意致しております。


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