福岡・博多でグルメを楽しむこだわりの魚料理、天ぷら。季節に応じた地物の天然活魚や山菜、野菜の滋味を味わえます。

新年明けましておめでとうございます。
平素のご愛顧を深謝し、本年も相変わらずお引き立ての程、
お願い申しあげます。

昨年は非常に大変な年でしたが、今年は皆様方に昇り龍の如き運勢が訪れます様、
お祈り申し上げます。




尚、1月は4日より営業致します。
今後も地物の魚や野菜、山菜類等のおいしい食材や、
調理法の紹介、情報発信に努めてまいりますので、
引き続きご高覧の程、お願い申し上げます。

博多の魚料理は海山で!
漁師直接仕入れによる、玄海の天然活魚、地魚を多種用意しています。
当ブログでは、折々のおいしい魚を紹介しています。

ふぐのシーズンが始まりました！

詳しくは「トラフグまるごと1匹コース」をご覧ください。

おすすめのお魚たち

・石鯛　・ひらめ　・トラフグ　・オコゼ　・オナガグロ
・アコウ　・アイナメ　・寒グロ（メジナ）　・カワハギ　・タカバ
・アラカブ（カサゴ、ガシラ）　・アカハタ　・ベラ
・本伊勢エビ　・サザエ　・アワビ　・ハマグリ　・加布里産活け牡蠣
・甲貝　・ビナ　等

フグのシーズン到来!
海山名物「トラフグまるごと1匹コース」
フグ1匹を何名様で食されてもOKです。
フグ1匹で12500円から17500円。
（標準は3名様。価格の幅はフグの等級と大きさによります）







トラフグの白子
トラフグの白子が大きくなってきました。写真の物は体重1.6kgの陸上養殖フグの白子です。薄く切りポン酢で刺身、白子焼（塩焼き）、またフグちりの際さっと湯通しして食べるととろけるような食感と美味しさは絶品です。変わった食べ方（飲み方？）としては、白子酒があります。フグの白子を御所望の方は事前に御予約ください。





石鯛
石鯛（サンバソウ：幼魚、クチグロ：雄の老成魚）
石垣鯛のシーズンが終わり、石鯛の季節がやってきました。盛期は春から初夏ですが、石垣鯛が終わると石鯛の方が良くなってきます。刺身のほか、塩焼き、煮つけ、荒だき、しゃぶしゃぶ、ちり鍋など、これからおいしくなる魚です。






はまぐり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牡蠣　
　

アコウ（キジハタ）
年間通してあまり味に変化のない、高級魚。造り、煮物、唐揚げ、鍋と、どんな料理をしてもおいしい魚。海山のおすすめは、酒蒸しです。関東関西ではふぐより高い高級魚ですが、海山では1匹800gとして、約9000円ぐらいで提供できます。