天ぷら・天然活魚料理 海山
〒812-0011
福岡市博多区博多駅前3丁目19-14
ビーエスビル博多1階 <地図>
[電話] 092-437-2777
[営業時間] 17:00~24:00
[定休日] 日・祝(ご予約で営業可)
新年明けましておめでとうございます
新年明けましておめでとうございます。
平素のご愛顧を深謝し、本年も相変わらずお引き立ての程、
お願い申しあげます。
昨年は非常に大変な年でしたが、今年は皆様方に昇り龍の如き運勢が訪れます様、
お祈り申し上げます。
尚、1月は4日より営業致します。
今後も地物の魚や野菜、山菜類等のおいしい食材や、
調理法の紹介、情報発信に努めてまいりますので、
引き続きご高覧の程、お願い申し上げます。
平素のご愛顧を深謝し、本年も相変わらずお引き立ての程、
お願い申しあげます。
昨年は非常に大変な年でしたが、今年は皆様方に昇り龍の如き運勢が訪れます様、
お祈り申し上げます。
平成24年 元旦
海山 店主
森園吉夫
海山 店主
森園吉夫
尚、1月は4日より営業致します。
今後も地物の魚や野菜、山菜類等のおいしい食材や、
調理法の紹介、情報発信に努めてまいりますので、
引き続きご高覧の程、お願い申し上げます。
博多駅 魚料理「海山」 / 最新のおしらせ
博多の魚料理は海山で!
漁師直接仕入れによる、玄海の天然活魚、地魚を多種用意しています。
当ブログでは、折々のおいしい魚を紹介しています。
詳しくは「トラフグまるごと1匹コース」をご覧ください。
・アコウ ・アイナメ ・寒グロ(メジナ) ・カワハギ ・タカバ
・アラカブ(カサゴ、ガシラ) ・アカハタ ・ベラ
・本伊勢エビ ・サザエ ・アワビ ・ハマグリ ・加布里産活け牡蠣
・甲貝 ・ビナ 等
フグのシーズン到来!
海山名物「トラフグまるごと1匹コース」
フグ1匹を何名様で食されてもOKです。
フグ1匹で12500円から17500円。
(標準は3名様。価格の幅はフグの等級と大きさによります)
トラフグの白子
トラフグの白子が大きくなってきました。写真の物は体重1.6kgの陸上養殖フグの白子です。薄く切りポン酢で刺身、白子焼(塩焼き)、またフグちりの際さっと湯通しして食べるととろけるような食感と美味しさは絶品です。変わった食べ方(飲み方?)としては、白子酒があります。フグの白子を御所望の方は事前に御予約ください。
石鯛
石鯛(サンバソウ:幼魚、クチグロ:雄の老成魚)
石垣鯛のシーズンが終わり、石鯛の季節がやってきました。盛期は春から初夏ですが、石垣鯛が終わると石鯛の方が良くなってきます。刺身のほか、塩焼き、煮つけ、荒だき、しゃぶしゃぶ、ちり鍋など、これからおいしくなる魚です。
はまぐり 牡蠣

アコウ(キジハタ)
年間通してあまり味に変化のない、高級魚。造り、煮物、唐揚げ、鍋と、どんな料理をしてもおいしい魚。海山のおすすめは、酒蒸しです。関東関西ではふぐより高い高級魚ですが、海山では1匹800gとして、約9000円ぐらいで提供できます。
<料理方法>
活け造り、煮物、焼き物、酒蒸し、から揚げ、鍋物、天ぷらなど、
お客様のご要望に応じて料理致します。
魚の半身を造りにして、あとの半身を酒蒸し、から揚げ、塩焼き、煮物などにできます。
※過去のブログでは、生簀で活きている魚としては、かなり珍しい魚を紹介しています。
ぜひご覧下さい。
お出しするまで多少の時間がかかる場合があります。予めご了承下さい。
アラカブの丸ごと天ぷら
・ヒメジの天ぷら
・穴子の天ぷら
・季節の天ぷらセット(山菜や糸島野菜、魚介類のセット)
・特製さつま芋の天ぷら
・天然活魚の天ぷら各種
・活けアワビの天ぷら
・はまぐりの天ぷら
・ハゼの天ぷら
※活魚の天ぷらは事前にご予約ください。
・アカムツ(ノドグロ)の開き一夜干し
・自家製鰆の味噌漬け
・自家製甘鯛の味噌漬け
・天然活魚のお刺身茶漬け(ヒラメ、石鯛など)
・自家製干物各種
・ふき味噌のおにぎり
・くじらのうね
・かつお、よこわの腹皮
・磯の珍味!カメノテの塩茹で
・天然はまぐりと糸島野菜のしゃぶしゃぶ鍋
など
漁師直接仕入れによる、玄海の天然活魚、地魚を多種用意しています。
当ブログでは、折々のおいしい魚を紹介しています。
ふぐのシーズンが始まりました!
詳しくは「トラフグまるごと1匹コース」をご覧ください。おすすめのお魚たち
・石鯛 ・ひらめ ・トラフグ ・オコゼ ・オナガグロ・アコウ ・アイナメ ・寒グロ(メジナ) ・カワハギ ・タカバ
・アラカブ(カサゴ、ガシラ) ・アカハタ ・ベラ
・本伊勢エビ ・サザエ ・アワビ ・ハマグリ ・加布里産活け牡蠣
・甲貝 ・ビナ 等
海山名物「トラフグまるごと1匹コース」
フグ1匹を何名様で食されてもOKです。
フグ1匹で12500円から17500円。
(標準は3名様。価格の幅はフグの等級と大きさによります)
トラフグの白子が大きくなってきました。写真の物は体重1.6kgの陸上養殖フグの白子です。薄く切りポン酢で刺身、白子焼(塩焼き)、またフグちりの際さっと湯通しして食べるととろけるような食感と美味しさは絶品です。変わった食べ方(飲み方?)としては、白子酒があります。フグの白子を御所望の方は事前に御予約ください。
石鯛(サンバソウ:幼魚、クチグロ:雄の老成魚)
石垣鯛のシーズンが終わり、石鯛の季節がやってきました。盛期は春から初夏ですが、石垣鯛が終わると石鯛の方が良くなってきます。刺身のほか、塩焼き、煮つけ、荒だき、しゃぶしゃぶ、ちり鍋など、これからおいしくなる魚です。
はまぐり 牡蠣
年間通してあまり味に変化のない、高級魚。造り、煮物、唐揚げ、鍋と、どんな料理をしてもおいしい魚。海山のおすすめは、酒蒸しです。関東関西ではふぐより高い高級魚ですが、海山では1匹800gとして、約9000円ぐらいで提供できます。
<料理方法>
活け造り、煮物、焼き物、酒蒸し、から揚げ、鍋物、天ぷらなど、
お客様のご要望に応じて料理致します。
魚の半身を造りにして、あとの半身を酒蒸し、から揚げ、塩焼き、煮物などにできます。
※過去のブログでは、生簀で活きている魚としては、かなり珍しい魚を紹介しています。
ぜひご覧下さい。
天ぷら・・・太白ごま油使用
天ぷらはご注文を受けてから作りますので、店が込み合っている場合、お出しするまで多少の時間がかかる場合があります。予めご了承下さい。
アラカブの丸ごと天ぷら
・ヒメジの天ぷら
・穴子の天ぷら
・季節の天ぷらセット(山菜や糸島野菜、魚介類のセット)
・特製さつま芋の天ぷら
・天然活魚の天ぷら各種
・活けアワビの天ぷら
・はまぐりの天ぷら
・ハゼの天ぷら
※活魚の天ぷらは事前にご予約ください。
おすすめ一品料理の主なもの
・自家製鰆の味噌漬け
・自家製甘鯛の味噌漬け
・天然活魚のお刺身茶漬け(ヒラメ、石鯛など)
・自家製干物各種
・ふき味噌のおにぎり
・くじらのうね
・かつお、よこわの腹皮
・磯の珍味!カメノテの塩茹で
・天然はまぐりと糸島野菜のしゃぶしゃぶ鍋
など






